Recette de pain aux bananes riche en fibres
Temps de préparation : 50 minutes | Donne 10 portions
Le pain aux bananes est facile à préparer, il ne requiert aucun pétrissage et est aussi bon avec des bananes fraîches que décongelées. Bien qu’il s’agisse d’une recette réconfortante, cette version intègre des flocons d’avoine et de la farine de blé entier pour rehausser son apport en fibres.
Ingrédients
¼ tasse de flocons d’avoine
½ tasse de farine de blé entier
¼ tasse de farine blanche tout usage
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à lever
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 grosses bananes bien mûres, écrasées
2 c. à table de lait
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Facultatif : ½ tasse de noix hachées crues ou de pépites de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 8 po x 4 po et saupoudrer le fond d’une petite quantité d’avoine pour ajouter un joli motif.
Mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, la farine blanche tout usage, le sel et la poudre à lever dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, battre les ingrédients à vitesse moyenne élevée, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
Ajouter les œufs au mélange de beurre et de sucre et battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. (Utiliser une spatule pour racler les côtés du bol, au besoin).
Ajouter la vanille et les bananes au mélange obtenu à l’étape 4 et battre de nouveau jusqu’à homogénéité.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ajouter le bicarbonate de soude au lait. Le mélange commencera à mousser.
Mélanger le mélange de lait, la préparation obtenue à l’étape 5 et le mélange de farine et d’avoine de l’étape 2. À l’aide du batteur électrique, battre jusqu’à ce que la pâte soit tout juste mélangée.
Incorporer les noix ou les pépites de chocolat, au goût.
Verser le mélange dans le moule à pain et mettre au four de 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pain – s’il ressort propre, le pain est prêt.
Laisser le pain aux bananes refroidir complètement. À déguster accompagné d’une tasse de votre thé ou café préféré!
Adapté de : Full hearts cookbook
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