Poulet rôti aux canneberges et au vinaigre balsamique

Cette recette est parfaite pour vos repas du temps des Fêtes; les canneberges fraîches apportant une touche de couleur festive. Leur teinte rouge vif provient de l’anthocyanine, un antioxydant qui aide à combattre les radicaux libres. Les canneberges sont également une riche source de vitamine C.

Cette recette peut être préparée la veille et réchauffée au four le lendemain.

Ingrédients

Pour la marinade

• 1/2 tasse de canneberges fraîches (ou préalablement congelées)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de sauce tamari sans gluten ou de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique

• 1/4 cuillère à café de sel de mer

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 2 gousses d’ail, émincées

Pour le poulet

• 2,5 lb de cuisses ou de poitrines de poulet, avec la peau (4 à 6 cuisses ou poitrines de poulet)

• 3 à 5 brins de thym frais

• 1/2 tasse de canneberges fraîches (ou préalablement congelées)

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et de vinaigre balsamique mélangés ensemble pour enrober le poulet pendant le rôtissage

Préparation

1. Déposer le poulet dans un plat à rôtir ou à cuire. Mettre de côté.

2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Verser la marinade sur le poulet, en l’enrobant uniformément.

3. Couvrir et placer le plat au réfrigérateur pour le faire mariner pendant 30 minutes ou jusqu’à 24 heures. Mariner toute la nuit rehausse considérablement la saveur!

4. Une fois que le poulet est mariné, préchauffer le four à 375 °F.

5. Retirer le poulet du réfrigérateur. Répartir la 1/2 tasse supplémentaire de canneberges sur le poulet et autour de celui-ci.

6. Cuire le poulet, côté peau vers le bas, pendant 25 à 35 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.

7. Retirer le plat du four et retourner le poulet côté peau vers le haut. Vérifier la cuisson, puis badigeonner chaque peau de poulet avec le mélange de sirop d’érable et de vinaigre balsamique.

8. Si le poulet est encore rose à l’intérieur, faire cuire un peu plus longtemps, côté peau vers le haut, puis le faire griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Si le poulet est presque cuit et qu’il n’est pas rose, ne pas prolonger la cuisson et mettre le four en mode gril. Faire griller le poulet pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

9. Vérifier que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet est de 165 °F. Une fois que le poulet est entièrement cuit, verser la sauce et les canneberges de la poêle sur chaque cuisse ou poitrine de poulet et saupoudrer le tout de poivre concassé et de brins de thym frais.

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