Recette de gâteau au citron et aux graines de pavot

Temps de préparation : 60 minutes | Donne 10 portions

Envie d’une petite douceur toute en fraîcheur pour célébrer l’arrivée du printemps? Cette recette facile comprend de l’huile d’olive (un gras plus sain pour le cœur), du yogourt grec nature (une bonne source de protéines et de calcium) et du jus de citron frais (une bonne source de vitamine C).

Ingrédients

• ½ tasse d’huile d’olive

• 2 œufs

• 2 c. à thé d’extrait de vanille

• ¾ tasse de yogourt grec nature faible en gras

• ½ tasse de miel

• 1 c. à table de zeste de citron frais

• ¼ tasse de jus de citron

• 1 tasse de farine d’amandes

• 1 ¼ tasse de farine blanche tout usage

• 2 c. à thé de poudre à lever

• ½ c. à thé de sel

• 2 c. à table de graines de pavot

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule à pain de 9 po x 5 po.

2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, les œufs, la vanille, le yogourt grec, le miel, le zeste de citron et le jus de citron. Fouetter les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

3. Ajouter la farine d’amandes, la farine tout usage, la poudre à lever et le sel. Mélanger les ingrédients jusqu’à homogénéité.

4. Incorporer les graines de pavot au mélange.

5. Verser le mélange dans le moule et mettre au four de 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau – s’il ressort propre, le gâteau est prêt.

6. Laisser refroidir le gâteau, puis déguster un morceau accompagné d’une bonne tisane.

Adapté de : Halfbakedharvest.com

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