Pois chiches au cari

Débordant de saveurs, cette recette combine la richesse des pois chiches avec l'essence vibrante du cari, créant un plat à la fois réconfortant et revigorant.

Portions : 4

Ingrédients :

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 2 oignons, hachés finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
• 15-30 ml (1 ou 2 c. à table) de pâte de cari rouge
• 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment
• 800 ml (1 boîte de 28 oz) de tomates en dés ou en purée
• 540 ml (1 boîte de 19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre 
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
• Sel, au goût
• 250 ml (1 tasse) de coriandre ou de menthe fraîche, hachée
• 15-30 ml (1 ou 2 c. à table) de jus de citron frais
• Facultatif : 250 ml (1 tasse) d’épinards

Préparation : 

1. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2. Ajouter la pâte de cari et le piment broyé. Cuire environ 1 minute, en remuant fréquemment.
3. Ajouter les tomates, les pois chiches et les épices. Remuer pour mélanger.
4. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
5. Ajouter les herbes fraîches, les épinards et le jus de citron. Faire tomber un peu les épinards, puis retirer du feu.
6. Servir avec du riz basmati ou du naan chaud.

Prenez rendez-vous avec un diététiste agréé

Recette de Meghan Wilton, Dt.P., éducatrice agréée en diabète, diététiste