Salade d’été grecque à l’orzo, à partager

Vous consultez votre téléphone et voyez ce message : « Allo, nous organisons un repas-partage jeudi prochain et nous aimerions que tu viennes ». Vous répondez : « Super, je serai là ». Puis, vous vous demandez qu’est-ce que vous allez bien pouvoir apporter...

Nous avons demandé à Caitlin Boudreau, nutritionniste diététiste en chef à Mes Soins TELUS Santé, de nous donner une recette savoureuse, simple à préparer et facile à partager avec la famille et les amis. Cette recette combine des pâtes orzo à un mélange de légumes colorés, de féta acidulée et d’olives salées pour créer un plat rafraîchissant, idéal pour les chaudes journées d’été. Essayez cette recette et, qui sait, elle deviendra peut-être votre plat signature que tout le monde vous demandera d’apporter à partir de maintenant.

Salade d’été grecque à l’orzo

Cette recette donne 6 portions.

Ingrédients pour la salade :

• 1½ tasse d’orzo
• 1 concombre anglais, coupé en quatre verticalement et en morceaux de 0,5 cm d’épaisseur
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse de féta, hachée ou émiettée
• ¼ gros oignon rouge, tranché finement
•  ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées
• ½ tasse de persil frais haché
• ¼ tasse de menthe fraîche hachée

 Ingrédients pour la vinaigrette :

•  ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à table d’origan séché
• 3 c. à table de jus de lime
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel (ou au goût)
• 2 c. à table de sucre
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation :

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Préparer l’orzo selon les instructions de l’emballage. Une fois l’orzo cuit, l’égoutter et le mélanger avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle. Réserver et laisser refroidir.

2. Pendant que l’orzo cuit, mélanger tous les autres ingrédients dans un grand saladier.

3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Ajouter l’orzo aux légumes et mélanger avec la vinaigrette (au goût). Nul besoin d’utiliser toute la vinaigrette. Conserver ce qui reste dans un bocal en verre et le mettre au réfrigérateur pour un usage ultérieur.

5. Mélanger la salade, assaisonner de poivre fraîchement moulu et servir.

Cette salade riche en fibres est excellente pour la digestion et vous permet de rester rassasié plus longtemps. Bien qu’elle convienne à la plupart des gens, les nutritionnistes diététistes de l’application Mes Soins TELUS Santé peuvent vous donner des recommandations personnalisées afin que vous puissiez manger des repas qui nourrissent votre corps d’une manière qui vous est propre. Le meilleur moyen de savoir ce qui vous convient le mieux, à vous et à votre corps, est d’obtenir les conseils nutritionnels personnalisés d’une nutritionniste diététiste. Les nutritionnistes diététistes de l’application Mes Soins TELUS Santé sont prêtes à vous aider à planifier votre prochain plat de repas-partage.