Gnocchis aux noix épicées
Recette de Sara Friedrich, diététiste.
Vous cherchez une recette de pâtes végétarienne dans laquelle les noix servent de protéine? Ne cherchez plus, cette recette est pour vous. Les noix de Grenoble en sont la principale source de protéine, apportant du même coup à notre corps des acides gras oméga 3 d’origine végétale.
Donne 4 portions.
Ingrédients pour les noix épicées :
- 1 ½ tasse de noix de Grenoble
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- ½ c. à thé d’aminos de noix de coco (ou de sauce soya réduite en sodium)
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre
- ¼ c. à thé de paprika fumé
- ¼ c. à thé de poivre moulu
Ingrédients pour les pâtes :
- 1 paquet de gnocchis
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 tasses de champignons, tranchés finement
- 140 g d’épinards frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Noix épicées :
Dans un robot culinaire, combiner les noix de Grenoble, le vinaigre balsamique, l’aminos de noix de coco (ou la sauce soya), le cumin, la coriandre, le paprika fumé et le poivre moulu. Pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure.
Pâtes :
Cuire les gnocchis selon les directives indiquées sur l’emballage.
Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et sauter l’ail et les champignons pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons aient réduit leur taille et soient dorés.
Réduire à feu doux et ajouter les épinards dans la poêle. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
Ajouter ensuite les gnocchis cuits, l’huile d’olive et les noix épicées. Bien mélanger. Ajouter un filet d’huile olive supplémentaire au besoin.
Bonne dégustation.