Granola au beurre d’arachide

Cette recette est faite pour 2 portions (2 tasses). 

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 90 ml (6 c. à table) de beurre d’arachide naturel
• 60 ml (¼ tasse) de miel ou de sirop d’érable 
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 160^o C (325^o F). Graisser ou tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits. 
2. Mélanger les flocons d’avoine, le sel et la cannelle.
3. Au four à micro-ondes ou sur la cuisinière, faire fondre le beurre d’arachide et le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Retirer du feu et incorporer la vanille.
5. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
6. Étaler le mélange sur la plaque à biscuits.
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré, en le remuant délicatement à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

** Conserver ce granola dans un contenant hermétique ou dans un pot en verre muni d’un couvercle jusqu’à 2 semaines à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

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Recette de Meghan Wilton, Dt. P., éducatrice agréée en diabète et diététiste.