Quand il est question de nutrition, la plupart d’entre nous connaissent les principes de base : mangez beaucoup de fruits et de légumes, et efforcez-vous de consommer des protéines pauvres en matières grasses ainsi que des céréales complètes. Toutefois, compte tenu des nouvelles tendances en matière de nutrition ainsi que des recherches sur la diététique qui sont publiées en permanence, il peut être difficile de faire la distinction entre les réalités et les modes.
 
Les diététistes ont accumulé des années d’expérience en travaillant avec des individus afin de mettre au point des plans d’alimentation efficaces. Ils se tiennent également au courant des dernières recherches en matière de santé et de nutrition pour s’assurer que leurs conseils sont bien fondés.
 
Nous avons rencontré des diététistes agréés de Mes Soins TELUS Santé pour faire le point sur certains mythes au sujet de la nutrition. Voici onze mythes qu’ils désirent réfuter aujourd’hui. 

1) Mythe : le gluten est mauvais pour la santé 

Vérité :
Pour la plupart des gens, la consommation de gluten n’entraîne aucun effet néfaste sur la santé. Le gluten est une protéine qui se trouve naturellement dans le blé et dans quelques autres céréales. C’est ce qui donne au pain et aux autres produits de boulangerie leur texture élastique.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui entraîne une réaction excessive du corps en présence de gluten. Chez les personnes atteintes de cette maladie particulière, le gluten déclenche une réponse immunitaire dans l’intestin grêle, qui peut provoquer des troubles digestifs à court terme et endommager le tube digestif à long terme.
 
Certaines personnes ne souffrant pas de la maladie cœliaque ressentent néanmoins des troubles digestifs et d’autres symptômes lorsqu’elles mangent du gluten. Ces personnes souffrent peut-être d’un trouble médical connu sous le nom de sensibilité au gluten non cœliaque. La sensibilité au gluten ne provoque pas les mêmes dommages intestinaux que la maladie cœliaque; en revanche les personnes atteintes de ce trouble peuvent se porter mieux en évitant de consommer du gluten.
 
Pour ceux qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque ni d’une sensibilité, le gluten peut être consommé sans danger et constitue une bonne source de protéines d’origine végétale.

2) Mythe : tout le monde devrait boire au moins 8 verres d’eau par jour

Vérité :
La plupart des gens doivent boire entre 2,5 à 3 litres de liquide par jour, il n’est toutefois pas nécessaire que ce liquide soit exclusivement de l’eau.
 
Les boissons comme le café, le thé et le lait sont prises en compte dans votre consommation quotidienne de liquide, tout comme les aliments riches en eau tels que les fruits, les légumes et les soupes. Si vous ignorez si vous vous hydratez suffisamment, un bon point de référence consiste à observer la couleur de votre urine. Votre urine doit être jaune pâle ou claire.

3) Mythe : les aliments riches en matières grasses, comme les noix, sont mauvais pour la santé

Vérité :
Il est vrai que les graisses contiennent plus de calories par gramme que les protéines ou les glucides. Toutefois, les calories à elles seules ne nous en disent pas beaucoup sur la valeur nutritionnelle d’un aliment.
 
Les aliments riches en graisses ne sont pas fondamentalement mauvais ou malsains. Votre corps a besoin d’une certaine quantité de graisses alimentaires pour produire des acides gras et absorber les nutriments liposolubles comme la vitamine A et la vitamine D. Il est essentiel de privilégier autant que possible les graisses insaturées par rapport aux graisses saturées.
 
Les aliments à base de plantes riches en graisses comme les noix, les avocats et les olives sont de riches sources de graisses insaturées, ainsi que d’autres nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux et les fibres.

4) Mythe : les pommes de terre sont mauvaises pour la santé

Vérité :
La réputation des pommes de terre est mauvaise, peut-être parce qu’elles sont généralement associées à des aliments « malsains » comme les frites et les croustilles. En réalité, elles sont plus riches en nutriments qu’on le suppose.

Les pommes de terre sont riches en fibres de même qu’en nutriments comme la vitamine C, le potassium. Cependant, la majorité des vitamines et des fibres contenues dans les pommes de terre se trouvent dans la pelure ou légèrement sous celle-ci. Pour optimiser les résultats, privilégiez donc les préparations qui préservent la pelure de la pomme de terre.

Faire rôtir des pommes de terre entières ou en quartiers avec un filet d’huile d’olive est une excellente façon de déguster les patates en conservant tous les éléments nutritifs contenus dans la pelure. N’oubliez pas que la variété est la clé en ce qui concerne les légumes.

5) Mythe : tout le monde a intérêt à consommer des probiotiques

Vérité :
Votre intestin contient des billions de bactéries et de microbes, qui jouent tous un rôle important dans votre santé globale. Une maladie, certains médicaments ou un manque de variété dans votre alimentation sont susceptibles de détruire certaines souches de bactéries et de provoquer un déséquilibre dans votre microbiome intestinal. Cette situation peut à son tour provoquer des troubles digestifs comme la constipation, la diarrhée ou les ballonnements.

Des données probantes suggèrent que les probiotiques peuvent être utiles pour traiter des problèmes intestinaux particuliers en réintroduisant des souches de bactéries dans l’intestin. Il ne suffit pas de choisir n’importe quel probiotique en vente dans les épiceries. Vous devez en choisir un qui a été testé en laboratoire et qui contient la souche précise de bactéries requise, comme le recommande un médecin ou un diététicien.

Si vous êtes en bonne santé et ne souffrez d’aucun problème digestif, vous ne tirerez probablement pas de grands avantages à prendre quotidiennement un supplément probiotique. Assurez plutôt le maintien de votre microbiome intestinal en choisissant des aliments fermentés comme le kimchi, le tempeh, le miso, le kéfir et le yogourt.

6) Mythe : le lait d’amande est riche en protéines

Vérité :
Le lait d’amande est en fait assez pauvre en protéines ; il contient environ 1 gramme par portion de 250 millilitres. La même quantité de lait de vache à 2 pour cent contient environ 8 grammes de protéines.

Le lait d’amande est principalement composé d’eau ; il est donc généralement moins riche en calories que le lait de vache, mais, à moins d’avoir été enrichi, il contient également moins de nutriments. Si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, un lait à base de plantes comme le lait d’amande peut bien remplacer le lait de vache, mais rien ne justifie de choisir le lait d’amande plutôt que le lait de vache pour des raisons strictement nutritionnelles.

7) Mythe : les jus sont un excellent moyen d’augmenter votre consommation de fruits

Vérité :
Les jus de fruits ne contiennent aucune des fibres contenues dans un fruit entier. Il s’agit principalement d’une source concentrée de sucres simples.

Bien qu’il soit agréable de déguster un verre de jus de fruits de temps en temps, celui-ci n’apporte ni les nutriments ni la satiété que vous obtiendriez en mangeant un fruit, et le jus ne doit pas être pris en compte dans votre consommation quotidienne de fruits et de légumes.

8) Mythe : il est impossible de consommer suffisamment de protéines en suivant un régime végétalien ou végétarien

Vérité :

Bien que les besoins en protéines puissent varier en fonction de l’âge, du sexe et du niveau d’activité d’une personne, les besoins quotidiens en protéines de la plupart des gens sont d’environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Un individu qui pèse 70 kilogrammes (environ 150 livres) a besoin au minimum d’environ 56 grammes de protéines par jour.
 
Un régime végétalien bien planifié peut certainement fournir suffisamment de protéines pour couvrir vos besoins quotidiens. De nombreux aliments d’origine végétale comme les noix, les haricots et les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines; par exemple, les lentilles cuites contiennent environ 18 grammes de protéines par portion d’une tasse. 

Si vous êtes végétarien, le lait, le fromage, le yogourt et les œufs sont également d’excellentes sources de protéines.

9) Mythe : il est sage d’éviter de consommer des fruits puisqu’ils sont bourrés de sucre

Vérité :
Les fruits contiennent du sucre, mais ils sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Manger des fruits entiers dans le cadre d’une alimentation équilibrée est un excellent moyen de consommer des quantités adéquates de fibres alimentaires et de nutriments.

Les fraises, les oranges et les mûres sont parmi les fruits que nous préférons. Elles sont toutes riches en fibres et contiennent de nombreux nutriments de qualité.

10) Mythe : le soya est mauvais pour la santé

Vérité :
L’idée que le soya est mauvais ou malsain découle probablement de la désinformation entourant les phytoestrogènes. Il est vrai que certaines personnes, par exemple celles atteintes d’un cancer œstrogéno-dépendant, comme le cancer du sein, ou présentant un risque à cet égard, doivent surveiller leur consommation. Or, pour la grande majorité des gens, la consommation de soya dans le cadre d’une alimentation équilibrée a un effet négligeable, voire nul, sur les niveaux hormonaux.

Les aliments complets à base de soya comme le tofu, le tempeh et l’edamame sont très nutritifs et ont des effets positifs sur votre santé globale.

11) Mythe : le miel et le sirop d’érable sont plus recommandés que le sucre

Vérité :
Le miel, le sirop d’érable, le nectar d’agave et de nombreux autres édulcorants « naturels » ne sont pas vraiment différents du sucre en ce qui concerne la façon dont notre corps les métabolise.

Bien que certains de ces édulcorants contiennent des traces de minéraux et d’autres nutriments qui ne sont pas aussi présents dans le sucre blanc, ils restent des glucides simples et, comme tout autre type de sucre, ils doivent être consommés avec modération.
 
Utilisez une petite quantité de l’édulcorant que vous préférez, qu’il s’agisse de miel, de cassonade ou de sucre blanc.
 

Il existe de l’aide

Si vous vous sentez dépassé par toute l’information qui circule au sujet de la nutrition
ou si vous souhaitez obtenir des conseils personnalisés à ce sujet, consultez une
nutritionniste-diététiste autorisée au moyen de l’application Mes Soins TELUS Santé
pour faire la part des choses et lever le voile sur les mythes les plus répandus
concernant la nutrition.

De plus, le service Soins Virtuels TELUS Santé vous permet de communiquer
directement avec des infirmières praticiennes qui peuvent vous aider à évaluer les
prochaines étapes à suivre en matière d’alimentation saine. Ce service peut être offert
par votre employeur.

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Des rendez-vous de counseling sont proposés au Québec, en Ontario, en Saskatchewan, en Alberta et en Colombie-Britannique.

En Ontario, en Saskatchewan, en Alberta et en Colombie-Britannique, les rendez-vous avec les diététistes ne sont proposés qu’en anglais.