Recette de salade de pois chiches

Temps de préparation : 20 minutes | Donne 4 portions

Égayez l’heure du lunch avec cette salade printanière nourrissante aux pois chiches et aux légumes et sa vinaigrette à l’avocat et à la lime. Elle est riche en nutriments et regorge de saveurs fraîches, et la vinaigrette crémeuse est si délicieuse que vous aurez probablement envie de doubler la recette.

Ingrédients

Pour la salade :

• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

• 1 poivron coupé en dés

• 1 tasse de tomates raisins coupées en deux

• 1 tasse de concombres coupés en dés

• 3 oignons verts, hachés

Pour la vinaigrette :

• ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge

• 2 c. à table de jus de citron

• 2 c. à table de moutarde à l’ancienne en grains

• 1 oignon vert, haché

• ¼ avocat mûr

• 1 c. à table d’aneth frais, haché

• ½ c. à table d’ail haché

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur, à vitesse rapide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

2. Pendant que la vinaigrette se mélange, combiner les ingrédients pour la salade dans un grand bol.

3. Verser la vinaigrette sur la salade et touiller pour mélanger. Garnir d’aneth frais.

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