Pour 4-6 personnes / temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Marinade :

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de sauce hoisin

Vinaigrette :

2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

2 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de sauce tahini

1 c. à thé de sambal oelek ou de sriracha (au goût)

2 c. à soupe d’eau

Légumes :

2 petites aubergines japonaises coupées en tranches de ½ pouce d’épaisseur

1 paquet (125g) de mini pleurotes royales coupés en deux

1 couronne de brocoli coupée en gros morceaux

8 tiges d’asperges coupé en deux

4 oignons verts coupés en deux

2 tasses de quinoa cuit

Sel et poivre

Pour le service :

Garnir le tout de tranches de concombres et/ou de carottes, de graines de sésame, puis arroser avec la vinaigrette.

Instructions

1. Mélanger l’huile d’olive et la sauce hoisin dans un grand bol. Ajouter et mélanger délicatement tous les légumes dans le bol et mettre de côté pour laisser les saveurs pénétrer.

2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit récipient et secouer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

3. Préchauffer le gril à haute température et faites griller vos légumes en deux étapes, en commençant par les champignons et l’aubergine. Mettez-les ensuite de côté et arrosez-les avec un peu de la marinade restante. Faites ensuite griller tous les autres légumes en veillant à ce qu’aucun ne brûle. Nous recherchons une couleur plus brune que noire, mais une légère carbonisation est la bienvenue.

4. Placer les légumes dans un bol avec le quinoa préalablement cuit (ou du riz si vous préférez).